務實台讀工作者飲食推薦

我有個朋友很愛讀書，是個標準的書呆子，個性執著，蒜頭鼻中分頭，很愛傻傻的笑。牠立志要當醫生，目前準備拼台大，急需要補充養份，偏偏台南來的吃飯都要全糖，目前手上食材有 蘋果 豬肉 馬鈴薯 沙拉油，問了AI似乎可做以下餐點：

1. 經典日式蘋果燉肉

做法：

將馬鈴薯切塊、蘋果切塊（或磨成泥）、豬肉切成一口大小。

熱鍋倒入沙拉油，將豬肉表面煎到微焦香後撈起。

利用鍋內餘油拌炒馬鈴薯，接著放入豬肉、蘋果。

加入適量的水、醬油、味醂（或少許糖），大火煮滾後轉小火燉煮約 20-30 分鐘，直到馬鈴薯軟爛、醬汁收稠即可。

2. 德式風味馬鈴薯溫沙拉配煎肉片

做法：

馬鈴薯帶皮或去皮切丁，用水煮熟（或電鍋蒸熟）後撈起瀝乾。

蘋果切成細丁或薄片備用。

豬肉切薄片，用少許鹽巴、黑胡椒調味。

平底鍋倒入沙拉油，將豬肉片煎熟煎香。

將煮好的馬鈴薯丁、蘋果丁混合，加入一點點沙拉油（若有橄欖油、美乃滋或黑胡椒更好）拌勻，搭配煎好的肉片一起享用。

3. 香煎蘋果豬排佐馬鈴薯泥

做法：

馬鈴薯泥： 馬鈴薯蒸熟後壓成泥，加入少許鹽巴、胡椒調味（若有奶油或牛奶會更香濃）。

香煎豬排： 豬肉（建議用厚片里肌或梅花肉）斷筋拍鬆，熱鍋下沙拉油，將豬排兩面煎熟至金黃，起鍋備用。

蘋果醬汁： 利用煎肉的餘油，放入蘋果片翻炒，加入少許水、糖和醬油，熬煮到蘋果變軟、醬汁略微濃稠。

盤中鋪上馬鈴薯泥，放上豬排，最後淋上蘋果醬汁。

食材挑選小貼士：

豬肉需 萊克多巴安不得超過10 ppb

沙拉油 苯駢芘不得超過2.0 μg/kg

蘋果 芬普寧不得超過3 ppm

馬鈴薯 龍葵鹼不得超過200 ppm

以上在幫他煮幾碗 台南學甲米，這樣是不是可以讓他安心上路考狀元？

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