大陸牛蛙抗生素超標5倍多 檢出禁藥代謝物
1.媒體來源:大紀元新聞網
2.記者署名:責任編輯：徐亦揚
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2026-08-05 04:03 中港台時間
圖為示意圖。2019年12月12日，福建霞浦一處海上養殖場，一名工人在喂魚。（HECTOR RETAMAL/AFP via Getty Images）
【大紀元2026年08月05日訊】大陸多個電商平台銷售的牛蛙被檢出抗生素殘留超標，有樣品的檢出值達中共現行食品安全標準所定限量的5.09倍；另有樣品檢出食品動物禁用獸藥呋喃唑酮的代謝物。
多個樣品藥物殘留超標
據《澎湃新聞》8月3日報導，對多個電商平台牛蛙產品的檢測顯示，多份樣品存在藥物殘留超標問題。
其中，多多買菜（拼多多旗下社區團購買菜平台）一份牛蛙的恩諾沙星項目檢出值為每公斤509微克。該項目以恩諾沙星與其代謝物環丙沙星之和計算，中國食品安全標準規定的限量為每公斤100微克。
拼多多「猴哥牛蛙養殖場」銷售的一款牛蛙產品，氟苯尼考檢出值為每公斤278微克；恩諾沙星項目檢出值為211微克，兩項均超過每公斤100微克的限量。
另一家拼多多店鋪銷售的牛蛙檢出呋喃唑酮代謝物，每公斤含3.42微克。呋喃唑酮嚴禁用於牛蛙養殖，牛蛙產品中也不得檢出其代謝物。
類似問題此前也曾出現。2025年3月，公益機構「自然田」抽檢51批牛蛙，其中21批抗生素殘留超標，占比超過四成。
用「無抗」樣品應付檢查
調查人員走訪福建、廣東及江蘇的牛蛙供應鏈後發現，加工商會將牛蛙品類分為三種檔次。
廣東汕頭一家加工企業負責人稱，公司將牛蛙分為出口、「無抗」和「常規」三類，價格依次降低。出口產品品質最佳，幾乎沒有抗生素殘留；所謂「無抗」，並非完全沒有殘留，而是殘留量未超過中共食品安全標準規定的限量；「常規款」則容易出現藥物殘留超標。
該負責人稱，「常規款」約占其貨源一半，主要銷往批發市場及外賣店。面對檢查，只需準備少量「無抗」產品應付。
另一家企業負責人稱，公司可為客戶提供「無抗」樣品送檢。若客戶購買普通產品卻要求檢測報告，公司也可製作一份「合格」報告供其展示，但不保證相應批次實際符合標準。
還有供應商負責人承認，公司不掌握收購牛蛙的休藥期，也不會逐批進行第三方檢測。該負責人稱，第三方檢測通常一年只做一次，取得合格報告後便反覆使用一年。
牛蛙供應鏈背後是規模龐大的消費市場。《中國牛蛙產業報告》顯示，2025年大陸牛蛙養殖量約60萬噸，牛蛙主題餐飲店超過4萬家，相關產值約480億元人民幣。
專家：長期攝入或損害肝臟
浙江大學醫學院附屬第四醫院副主任藥師駱麗萍表示，長期或大量食用恩諾沙星殘留超標的食品，可能引起腸胃不適、頭痛、頭暈及肝損害，增加細菌耐藥風險，還可能影響胎兒和兒童的軟骨發育。
她表示，呋喃唑酮代謝物可與動物組織蛋白結合，常規烹飪難以去除，並可能帶來致癌、致畸及致突變風險。
科普平台果殼網文章稱，充分加熱也無法可靠去除藥物殘留。長期食用藥物殘留超標的牛蛙可能損害健康，耐藥菌及耐藥基因還可能沿食物鏈傳播。
相關消息引發網民討論。有人說：「以前吃牛蛙是圖個鮮嫩，現在看新聞心裡直打鼓。」也有網民質疑，水產品藥物殘留問題長期受到關注，為何仍屢次出現。
責任編輯：徐亦揚#
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