台灣人對於拉麵的理解是不是還差很遠

中午吃拉麵發現台式拉麵的弱點在調味

台式拉麵吃起來像在吃陽春麵

叉燒不夠大塊 湯也不夠濃

就算加了一堆叉燒變成很多肉的拉麵

本質來說也只是加了比較多肉的陽春麵

完全沒有把拉麵的精髓體現出來

台灣人對於拉麵的理解難道就止步於此了嗎

小弟就是在拉麵店工作的

老闆是日本人

他說過

拉麵對他來講其實已經偏向精神

拉麵精神

讓客人理解自己想呈現的東西

為什麼這碗麵這樣做 這樣搭配是為了甚麼

不只是食物本身而已

還有店家的氣氛 裝潢 服務

一切都是為了讓客人感受到自己店家的誠意

一種米養百種人

一百種拉麵師傅也有一百種不同的拉麵

比起看不起台拉的人

我更看不起那種不過就比別人多吃過幾碗麵

就踩一捧一

好像自己喜歡的拉麵比較屌的那種

不只是拉麵

食物這種東西本來就見仁見智

你喜歡的別人不一定可以接受

別人推荐的你可能也覺得很難吃

就是口味不同罷了

沒有必要在那邊酸言酸語

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