鰻業存亡戰 01》台灣「鰻魚王國」失守，中國全面攻佔日本市場，台灣活鰻外銷逼近
這就好笑了
除了中國這兩個字之外 其他根本沒問題
就是競爭跟自由市場的經濟而已
影響銷量的因素不外乎價格、品質
你今天價格打不贏人
過去還能用品質來說嘴
結果現在人家品質也是吊打你
那全部都輸的魯蛇 有什麼資格叫？
要麻轉型 要麻自己提升競爭力啊
不知道是鰻業
其他產業也都是一個樣
現在中國家具品質價格真的嚇嚇叫
其他日用品也是各種狠活
台灣的產品除了台灣價值之外其他真的慘
甚至你會發現很多東西 台皮中骨
其他軟實力文化藝術輸出也是強而有力
對岸觀光基建台灣根本看不到車尾燈
高雄那個屁點大建設整天吹
科技最高的層級不如台灣但其他也是屌虐
大家繼續內耗繼續抗中保台吧
鰻業存亡戰 01》台灣「鰻魚王國」失守，中國全面攻佔日本市場，台灣活鰻外銷逼近歸零
上下游
記者 楊語芸
2026 年 08 月 24 日
台灣曾是「鰻魚王國」，如今日本市場卻幾乎被中國全面取代。中國以國家資源、規模化與多元鰻種養殖，從活鰻到加工蒲燒鰻全面搶進日本通路，讓台灣鰻魚外銷逼近歸零。偏偏近年鰻苗大豐收刺激放養量，成鰻集中上市卻撞上外銷萎縮，池邊價最低跌至每公斤180 元，跌破成本仍嚴重滯銷。
雪上加霜的是，中國鰻魚不僅搶走日本市場，也偷天換日進入台灣市場。儘管「中國加工鰻」依法不得進口，但有業者疑似以「冷凍海鰻」或「其他調製魚類」等稅號申報進口，半成品抵台後再經加工後，即可標示「台灣製造」上市，數量恐高達 2,000 公噸，衝擊正宗「台灣鰻魚」內銷之路。
此刻台灣鰻業已來到生死關頭，《上下游》深入養殖現場，探討「鰻魚王國」走向衰敗的深層結構；並試圖找出解方：台灣能否透過放養總量管制、嚴查邊境漏洞、補強本土加工與通路，重新培養國人的吃鰻習慣，為這項傳統產業找到一條立足本土的永續出路？https://www.newsmarket.com.tw/files/2026/08/20…
養鰻內外銷均受阻，產業陷入危機。（攝影／楊語芸）
日本人親自來台傳授技術，曾造就「鰻魚王國」黃金時代
「養鰻魚早就沒『錢途』了，」蔡建宗約五年前毅然收手，終結養鰻人生，但走過半世紀產業起伏，他依然是這段歷史的活字典。
蔡建宗回顧，日本在二次大戰後經歷十年蕭條，60 年代隨著國民變得富有、人口激增，對鰻魚的需求急遽膨脹。當時日本本土產量已供不應求，日本人於是親自來台傳授養殖技術，尋找穩定的供應基地。
台灣鰻業自此萌芽，從宜蘭起步，一路向南推展至雲林、嘉義與屏東等地。到了民國 7 0至 80 年代，產業迎來最耀眼的「黃金時期」。蔡建宗指出，當時日本一年約 10 萬噸的龐大需求中，有高達 6 萬噸全由台灣包辦，其餘 4 萬噸才是日本自養，台灣「鰻魚王國」的稱號，便是由那一代漁民一池一池打下的江山。
魚塭中擠滿達到上市規格的白鰻，全台面臨沉重的去化賣壓。（攝影／楊語芸）
一甲子漁戶唏噓：這兩年把一輩子賺的都賠光
台灣區鰻蝦生產合作社聯合社理事主席唐慶宗養鰻超過一甲子。他補充，台灣最早是從幫日本「代養鰻苗」開始，將代養後的鰻苗銷往日本；到了民國 60 年左右，才開始大規模養殖成鰻。在那個幾乎沒有國際競爭對手的年代，台灣曾經 100% 獨霸日本的進口鰻魚市場。
「當時利潤真的好！」唐慶宗回憶，那時人工便宜，飼料用的是廉價下雜魚魚漿，而非現在昂貴的配方飼料，但池邊產地價一公斤就能賣到 120 元。對比幾十年後的通膨與萬物皆漲，如今產地價竟跌到只剩 180 元，讓他不勝唏噓。唐慶宗直言，過去幾十年靠鰻魚賺到錢的人，只要這兩年沒離場、繼續放養的，幾乎把這輩子賺到的積蓄全賠了回去，整個產業呈現一片「哀鴻遍野」的慘狀。
走過養鰻一甲子的唐慶宗（右）與兒子唐昕遠（左）同心堅守家業，為台灣鰻業的下一步尋找新出路。（攝影／楊語芸）
活鰻外銷從萬噸高位一路下探，暴跌 200 倍，近三年幾乎貼地
攤開 1989 年以來台灣活鰻出口日本的數據可發現，1990 年代初期，台灣活鰻（經降溫休眠後空運直送的活體成鰻）外銷量尚能穩居每年 1.3 萬至 1.6 萬公噸的高位。雖然隨後經歷了數年的下滑與波動，但 2000 年後出口量再度回穩，一度逼近 2 萬公噸，出口總值更兩度衝破 1.4 億美元的高峰。
然而，自 2011 年起，外銷量便呈現急遽下降的趨勢；2013 年，出口量甚至跌破 900公噸，產值同步跳水。此後超過十年的時間裡，台灣活鰻外銷量再也無法重返過去動輒數千甚至上萬公噸的規模，長年在 1,000 至 3,000 公噸的低位徘徊。
下滑趨勢在近年更進一步深化。2023 年至今，出口量再度重挫至幾乎貼地，三年出口量遠不及低潮期一年的出口量，遑論與高峰期相較，台灣活鰻外銷日本供應鏈的萎縮令人驚心。
日本胃口沒變，但市場被中國「全盤端走」
數據顯示，日本國內的養殖量過去十年大致穩定，約在 1.5 萬至 2 萬公噸之間，意味著日本國內龐大的鰻魚消費缺口依然仰賴進口填補。顯見台灣出口量逐年萎縮時，釋出的供應額度已被取代。
日本近十年每年進口活鰻總量大致維持在 7,000 公噸的規模，過往由台、中兩地分食。然而，鰻苗捕獲量極度不穩，遇到歉收年甚至曾連續三年抓不到一年份的量，近年更創下全台僅捕獲 600 多公斤的歷史新低。天價苗價逼得台灣養殖戶大量減產，中國則憑藉穩定的養殖規模迅速填補缺口，銷日活鰻在 2023 年一舉衝破 7,000 公噸，將台灣外銷版圖「全盤端走」。
中國國家隊 vs.台灣散戶軍：中國規模養殖強攻版圖
令人意外的是，台灣活鰻並非被中國的「低價傾銷」擊潰，事實上除少數年份外，中國活鰻近十年的輸日平均單價皆高於台灣。中國活鰻能逆勢拿下高市佔率且賣出好價錢，關鍵在於其龐大的養殖規模能提供規格齊整、全年穩定供貨的供應鏈優勢，使日本通路業者在面對台灣不穩定的產量時，選擇全面轉向中國。
「中國鰻業是集國家資源在打仗」，第三代鰻魚漁民林豐樟指出，中國政府將鰻魚列為重點扶植產業，不僅提供低利率貸款、協助採購國外魚粉等生產資源，更祭出高達 15%的出口退稅，全力助攻業者拓銷海外，營造外銷亮眼的形象。相比之下，台灣至今仍多為個體經營的「散戶」結構，缺乏政策與資金的全面支撐，自然難以在國際上穩守戰場。https://reurl.cc/qaVVDy
蔡建宗進一步分析，日本買家重視規格齊整與品質穩定，中國因為養殖總量高，有能力從龐大的魚群中進行極嚴苛的挑選，例如可以從十尾鰻魚中精挑細選出規格最精準、品質最頂尖的「菁英」專供外銷，其餘則留作內銷或加工。
反觀台灣因整體產量不足，漁民為了交貨，十尾中可能僅剔除一、兩尾劣品，甚至抱持「只要規格符合，就整池掃給盤商」的心態。這種由規模奠定的篩選淘汰率，讓中國得以拉高出口鰻魚的平均品質，最終全面取代台灣。
林豐樟以「國家隊 vs. 散戶軍」來形容兩岸養殖鰻魚的規模差距。（攝影／楊語芸）兩岸養殖環境差異，使用飼料不同，品質亦有差異
除了品種與氣候條件，兩岸在飼料使用上的習慣差異，也造就了品質的落差。台大漁科所教授韓玉山指出，台灣漁民大多採用高溫擠壓成型的「浮料」，可以直接灑進魚塭、極省人力，但高溫加工過程破壞了不少營養價值；反觀中國多半採用「粉料」，鰻魚肉質品質明顯更勝一籌。
由於粉料必須人工加水攪拌，且投餵時容易散失、極易導致水質惡化，台灣漁民不願採用；而中國擁有幅員遼闊的優勢，能進行「低密度養殖」，池水對水質惡化的容受力高，得以大量使用粉料餵養，進而養出肉質優良、極具市場競爭力的鰻魚。
中國廣東台山養鰻場，規模驚人。（照片提供／韓玉山）
多品種佈局，打造中國鰻魚護城河
除了規模優勢，中國鰻業更具備靈活的「多品種策略」。不同於台灣產業數十年來幾乎獨押「日本白鰻」，中國業者同時掌握了白鰻以外的黑鰻、美洲鰻及雙色鰻等多種「異種鰻」的養殖。
唐慶宗指出，異種鰻最大的優勢就是苗價便宜；當白鰻苗價飆漲時，中國業者能迅速切換重心改養黑鰻與雙色鰻，靈活調配高價白鰻與平價異種鰻，在日本市場進行全方位布局。（文未完，請繼續閱讀）
Box：鰻魚資源是否充足，適合繼續食用嗎？
許多民眾因「鰻魚瀕危」的疑慮而不敢消費， 對此，台灣大學漁業科學所教授韓玉山強調，全球鰻魚資源確實面臨下降，但只要透過良善的總量管理與健全監測，鰻魚完全可以達到永續利用，在妥善管制下消費者可安心食用。
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