[食記] 福岡美食六本松站4分 私廚料理松村鐵板燒
店 名：松村鐵板燒
地 址：福岡市中央区六本松2丁目8 8 ダイナコート六本松2 101
營業時間：星期四至星期二 18:00－22:00
休 日：星期三
推薦食物：主廚套餐
最低消費：一份
官 網：https://teppanyaki-matsumura.com/
造訪日期：2026年7月
圖多多網誌版：
https://peikie.com/teppanyakimatsumura/
很多旅客來福岡，只停留在熱門景點，
卻錯過了這座城市最迷人的生活樣貌。
福岡市內六本松站附近開始變成文青區域，
有蔦屋書店、科學館、很多咖啡店、福岡美食，就在這個充滿魅力的街區裡，
還藏著一間近年受到不少海外旅客關注的鐵板燒私廚料理——
松村鐵板燒Private Kitchen Teppanyaki Matsumura。
六本松站附近的松村鐵板燒私房菜
松村鐵板燒菜單 依照時期不同
這不是一般大型鐵板燒餐廳，私廚料理
走進店內，更像是受邀到朋友家作客，
由主廚親自在你面前為你準備一場專屬料理饗宴。
店內規模十分小巧舒適。
最適合 2 至 6 人用餐，最多可接待 8 位客人，
因此整體用餐氣氛十分輕鬆且私密。
今天點的是15,800円套餐。
如果達到最低消費金額，不論同行人數多少，
都可以直接包場，享受百分之百不受打擾的私人用餐體驗。
無論是家庭聚餐、朋友旅行、情侶紀念日，甚至商務接待，
都十分合適。由於座位極為有限，所有用餐皆採完全預約制，
100% 必須事先預約，恕不接受現場候位。
松村主廚十分重視日本料理所講究的季節感。
他會依照不同季節重新安排菜單內容。
第一道 鐵板茶碗蒸 玉米勾芡
主廚把水放進去蓋上蓋子，才3分鐘就做好了茶碗蒸，
真的太棒了。
第一次品嚐這樣子的茶碗蒸，真的好特別。
室內約莫可容納8人的座位。
而旅客可以透過 Instagram、WhatsApp 及 WeChat 預約，
非常方便，尤其對香港及台灣旅客而言，更容易與餐廳直接聯絡。
擁有十四年海外經驗的主廚，
松村主廚擁有超過十四年的鐵板燒料理經驗。
更特別的是，他曾於瑞士及香港工作多年，
因此料理風格融合了日本鐵板燒的細膩技法，
以及法式料理對擺盤、美感與層次的講究。
他的料理並不是刻意追求火焰表演或誇張技巧。
他認為真正的主角始終是食材本身。
因此，每一道料理都著重味道、香氣、口感與整體平衡，
而不是為了拍照而設計。
第二道菜 鮭魚與當季蔬菜
在炎熱的夏天提供鮭魚與當季蔬菜，
番茄、花椰菜、生菜…品嚐起來好清爽。
食材還有鮑魚、和牛
主廚說是當天去入手的鮑魚，還有知名的飛騨牛與鹿兒島媽媽牛。
還有新鮮的酪梨、蘆筍、香菇、茄子，
都是拿來當和牛鐵板燒的配菜的。
第三道菜 香煎魚
魚皮煎得極為酥脆，魚肉卻仍保持鮮嫩多汁。
火候控制相當精準，是令人印象深刻的一道海鮮料理。
鮑魚 Aqua Pazza 風味
鮑魚的口感非常柔嫩，幾乎不用費力咀嚼。
融合義式 Aqua Pazza 的料理方式，既保留鮑魚鮮甜，
也增添湯汁的鮮美與香氣。
第四道菜 兩款和牛菲力
這也是整套餐最精彩的高潮。只需加價，
便可同時品嚐不同種類的和牛。
如果要加飛騨牛 另外加3,300円
我們當天享用了：
飛驒牛（Hida Beef）
鹿兒島經產牛（俗稱「媽媽牛」）
飛驒牛以細緻油花及濃郁肉汁聞名，
入口柔嫩多汁。
相較之下，經產牛因成熟度較高，油脂較少，
更能品嚐牛肉本身深厚且濃縮的風味。
兩者形成鮮明對比，也讓人重新認識和牛不只是追求油脂豐富，
成熟牛肉同樣具有迷人的個性。
松村主廚讓我們想用了兩款和牛，
佐上不少新鮮蔬菜、茄子、蘆筍、地瓜、香菇。
調味料是非常簡單的黑胡椒、鹽巴、新鮮芥末，
真的沾上芥末會非常好吃耶。
第五道菜 蒜香炒飯、味噌湯與漬物
看似簡單，卻是主廚展現細節功力的一道料理。
松村主廚特別保留部分鍋巴，
讓炒飯同時擁有柔軟米飯與酥脆鍋巴兩種不同口感。
每一口都能感受到不同層次的香氣與風味，令人回味無窮。
結尾 第六道菜。百香果慕斯配葡萄酒果凍
採用鹿兒島百香果製作。酸甜平衡得十分漂亮。
百香果天然果香配上葡萄酒果凍，再加上細緻慕斯，
成為完美的夏季甜點。
咖啡或紅茶是套餐最後提供的飲品，為整場餐宴畫下優雅句點。
酒類選擇同樣精彩
除了料理之外，店內亦備有豐富酒單。
包括：
日本清酒
葡萄酒
其他酒精飲品
多款無酒精飲料
不論是否飲酒，
都能找到適合搭配餐點的選擇。
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