[食記] 秋田 壽司大和 美味壽司&鄉土料理

餐廳名稱：寿し大和(壽司大和)

消費時間：2026.08

地址：秋田県秋田市千秋矢留町1-14

電話：018-835-8981

營業時間：17:30-21:30(週日公休)

圖文網誌：https://h010121.pixnet.net/blog/posts/92816284…

上禮拜去秋田看東北4大祭之一的竿燈祭，在當地品嚐到美味的壽司跟鄉土料理稍微做個紀錄；造訪的是秋田市區的「寿し大和」壽司大和，1983年在秋田市千秋矢留町創業、超過40年歷史的老店。店裡空間不算大，但除了板前座位外也有包廂，看官網介紹甚至店裡包廂偶爾會用來舉辦落語之類的活動，挺有趣。

該店價格還蠻實惠的，單點一人份壽司即便是最貴的「特上」不過4500yen，全套套餐每人也不過1w日幣上下；前菜蠻精緻，當天其中一道紅藻寒天拌味噌據說是秋田縣南鹿地區的鄉土料理，寒天凍有點像粿的口感Q糯彈牙。

秋田也是日本酒的名產地之一，當然也要喝喝看，點了秋田市在地的冷酒稻波，溫和順口；生魚片是沾拌入小蔥、茗荷絲的和風醬和黃山葵，這種搭配也少見，清爽開胃。

接下來是當天最讓人印象深刻的烤鯖魚，乍看之下很普通但卻是一道當地鄉土料理，據店家介紹在還沒有冰箱的時代，當地人會用酒、鹽、醋來醃鯖魚以維持食材鮮度，烤的時候再佐以清麻油調味，這樣烤出來的鯖魚帶點像乳酸菌發酵的清爽酸甜味，更襯托出於魚肉的鮮美，加上當天的鯖魚又肥用嫩，全場一致認同最美味的一道菜。

再來是河豚肉，看起來是拌了綠海苔下去清炸，肉質細膩綿軟，搭配的醬汁也是淡淡酸甜味，也是很下酒的一道菜，老實說吃完河豚已經差不多飽了，店員還一直強調接下來剩下最後的壽司，以為頂多3貫5貫程度收尾。

沒想到最後送上來的壽司竟然是完整的一人份特上壽司，還附醬菜跟滑菇味噌湯，壽司個頭大概一般壽司的2/3~1/2左右大小，每一貫都很美味，其中清爽的芽蔥拌味噌、柔軟的星鰻、甜美濃郁的海膽讓人印象深刻，最後還是全部吃光光了，讓人滿足的一餐。

吃完飯後來到竿燈祭的會場，總共273組大小不一的竿燈一齊立起，猶如金黃色的稻穗在黑夜中搖擺，很壯觀，第一次造訪秋田不只看到壯觀的竿燈祭，還看到了據說第一次加碼的無人機秀，運氣真好。

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