[食記] 麥與麵助，大阪中津站的醬油雞湯拉麵
店 名：麥與麵助
地 址：大阪市北區豐崎3丁目4-12
營業時間：週一、三、四、五：11:00–15:30
週六、日：11:00–16:00
營業時間可能異動，請以官方公告為準。
休 日：週二公休
推薦食物：醬油雞湯拉麵
官 網：https://x.com/mugitomensuke
造訪日期：2026/1
網誌圖文版： https://www.chiayulin.com/mugi-to-mensuke
第一次來到大阪，搜尋「大阪 拉麵 推薦」，在名單裡猶豫了一會兒，最後選了這間位在中津站的拉麵店——麥與麵助。
第一天還不太熟這裡的電車，一不小心搭到了阪急電鐵的中津站，於是在冷冷的冬天裡，多走了一段路。回程才發現搭大阪地下鐵會近很多。
這一帶不算熱鬧，街道安靜又有點日常感。走在路上還一邊想著：「距離開店還有一個小時，要不要先去附近的 Neel Coffee 喝杯今日份抹茶拿鐵？」忽然，看到一群人在排隊。好奇在排什麼，打開 Google Map 一看 ，欸？這不就是麥與麵助嗎。當下立刻放棄抹茶拿鐵，直接加入排隊行列（笑）。
入店後先購買食券，再由店員帶位。店內是 L 型吧檯設計，可以近距離看著師傅專注地製作每一碗拉麵。熱氣從鍋邊一陣一陣冒起，空氣裡慢慢堆疊出湯頭的香氣。麵條在滾水中翻動，撈起的瞬間還帶著白霧，動作俐落。
這次點的是招牌的醬油雞湯拉麵。湯底使用麵助雞、珍珠雞以及比內地雞熬煮而成，第一口就能喝出豐富的層次。搭配的餛飩、叉燒、還有溏心蛋我也都蠻喜歡，
不是那種配角隨便帶過的感覺。
那顆溏心蛋，讓我特別有印象。蛋黃的熟度剛好，入口滑順，蛋黃散發出濃郁的蛋香。
很喜歡它整體的平衡感，每個配料單吃都很好吃，但又不會搶走湯與麵的風采。湯頭鹹香但不厚重，喝起來順口。寒冷的冬天喝到這一碗，真的得救了。
日本拉麵流派很多，每個人喜歡的口味也不太一樣。麥與麵助，確實是我這趟大阪之旅裡印象最深刻的一碗。
下次會記得搭大阪地下鐵。那杯抹茶拿鐵，也要補回來。
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