Re: 白菜甲醛

您的直覺非常準確！大白菜確實是出了名非常耐放的蔬菜。在北方，它甚至被稱為「當家菜」，可以囤在菜窖裡過冬吃上好幾個月。

既然大白菜已經這麼耐放，為什麼不肖商人還要多此一舉加甲醛呢？

這主要是因為「現代商業長途運輸」的環境，和我們平常放在家裡保存的環境完全不同。

主要原因有以下三個：

1. 長途運輸是「集體悶熱」的考驗家裡的環境：我們買回家是單獨放冰箱或陰涼處，通風良好。運輸的環境：菜商為了賺錢，會把成千上萬顆大白菜緊緊塞滿一整輛大卡車。白菜即使被採收了，它依然在進行「呼吸作用」，會產生熱量和水氣。結果：在沒有冷藏車（冷鏈）的情況下，卡車內部會變成一個又悶、又熱、又濕的「大烤箱」。在這種極端環境下，再耐放的白菜只要經過2到3天，也會很快從內部開始發熱、腐爛。

2. 切口處是致命傷大白菜在採收時，根部會被切上一刀。這個切口會流出含有糖分的菜汁，簡直是細菌和黴菌的「免費自助餐」。在長途運輸的悶熱車廂裡，細菌會瘋狂從這個切口鑽進去，讓白菜從根部開始變黑、發臭。不肖商人塗抹甲醛，就是為了鎖死這個切口，不讓細菌生長。

3. 商人追求的是「100% 完美的賣相」大白菜雖然耐放，但放久了外面的葉子會變乾、變黃、或長黑點。

在菜市場或超市裡，消費者喜歡挑選看起來白白胖胖、葉子翠綠、根部乾淨的大白菜。為了讓白菜經過好幾天的折騰後，看起來還像「剛採收一樣新鮮」，不肖商人不願剝掉壞葉損失重量，才選擇用甲醛這種廉價的作弊手段。

簡而言之，大白菜在自然狀態下確實耐放，但「高密度堆疊、常溫長途載運、追求完美賣相」這三個商業因素，才促使了不肖商人做出違法的防腐行為。如果您有興趣，我們可以聊聊在挑選大白菜時，如何一眼看出它是自然新鮮還是「加工過」的，或者您可以告訴我您平時都怎麼保存大白菜？

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https://i.imgur.com/bTxAJSa.jpeg 哈哈哈哈，好好玩喔

https://i.imgur.com/tH24zi3.jpeg 嗚嗚嗚哇哇

https://i.imgur.com/8Yk988W.jpeg 寶寶們，很晚了，該回家了

https://i.imgur.com/xyNr4zW.jpeg 來快跟你朋友再見

https://i.imgur.com/mJx1LR2.jpeg 阿姆姆，我們也回家吧

https://i.imgur.com/yrCzOK4.jpeg 姆咪也想要去國母家 ：不行

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