[食記] 明水然樂 有龍蝦三吃的無菜單鐵板燒
說到台中高 CP 值的無菜單鐵板燒，明水然・樂應該不少人吃過。
最近發現他們推出了新的 $3,000價位套餐，食材比之前更奢華，就決定訂位去吃看看。
這次選的是位在逢甲星享道酒店 9 樓的台中星級店。
我和男友點了一套 $2,400 的「樂盛宴」跟一套2026年新出的 $3,000「樂御宴」。
下面簡單分享一下，更詳細可以看無廣告部落格：
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■ 蒜蜆高湯
開餐前遞上的一小杯熱高湯。
是用大量蜆仔跟蒜頭去熬的，喝起來很溫潤，帶有一點淡淡蒜香。
■ 甜蝦大根煮
底部的白蘿蔔吸滿柴魚高湯，燉得很軟爛，上面放了生食級加拿大甜蝦。
$3,000 的版本多加了兩片紋甲花枝。
花枝表面有鐵板烙出的微微焦香，吃起來滿彈牙脆口的。
跟柔軟的蘿蔔和鮮甜的甜蝦搭在一起，一次能吃到三種口感。
■ 北海道生食級干貝
干貝很大顆，表面煎到金黃焦香，但裡面還是保有粉嫩多汁的熟度。
上方鋪了特製鱈魚鬆，底下則是烘烤過的海苔。
一口咬下去有海苔的酥跟干貝的鮮甜，鱈魚鬆則是綿綿的入口即化，很多層次的搭配。
■ 龍蝦茶碗蒸
蒸蛋本體水嫩滑順，重點是放了一大塊龍蝦手臂肉！
上方加了鹽昆布跟綠火焰生菜，昆布的鹹香跟龍蝦肉滿搭的。
■ 日本真鯛（$3,000 樂御宴）／整尾赤棕魚（$2,400 樂盛宴）
魚料理部分兩個套餐不太一樣。
樂盛宴是給整尾現煎的赤棕魚，份量不小，沾一點金桔汁跟鹽就很鮮。
樂御宴則是日本真鯛，高溫鐵板將魚皮煎至金黃香脆，魚肉緊實微彈。
■ 剝皮辣椒海膽牛肉捲（$3,000 樂御宴）
■ 螢光烏賊豆腐（$2,400 樂盛宴）
螢光烏賊搭配有機豆腐與鮭魚卵，再淋上白味噌醬，口感清爽甘甜。
海膽牛肉捲則是我當天很有印象的一道！
安格斯牛小排薄片包著台灣剝皮辣椒，上面再放新鮮海膽。
一口咬下去先是牛肉油脂香，再來是海膽綿密的濃厚海味，
最後跑出剝皮辣椒的甘甜跟微辣後勁，層次很讓人驚豔。
■ 活鮑魚
鮑魚放上鐵板前還在動，新鮮度沒話說。
主廚用鹽蒸加乾煎處理，肉質厚實Q彈帶脆感，咬下去多汁鮮甜。
旁邊有附鮑魚內臟做的濃郁肝醬，沾一點配著海藻吃，是有深度的苦甘味。
■ 龍蝦尾佐柚子味噌
活龍蝦三吃的第一吃。
高溫鐵板鎖住肉汁，龍蝦尾肉質緊實彈牙，咬下去滿 juicy 的。
現場刨上帕馬森起司再搭柚子味噌醬，剛好平衡油脂感。
■ 龍蝦螯小漢堡
第二吃是把龍蝦頭裡的蝦膏拌入蛋液，煎成厚實的蝦膏蛋捲。
蝦膏蛋捲是在明水然樂才吃得到的獨家料理喔！
布里歐麵包表面煎得金黃酥脆，抹上明太子醬，夾入整隻去殼龍蝦大螯跟蝦膏蛋。
麵包的麥香、蝦膏焦香跟龍蝦肉的彈牙結合在一起，真的是超奢華的漢堡。
■ 日本A5和牛菲力（$2,400 樂盛宴）
五分熟的和牛菲力幾乎沒有筋，外層煎出香氣，裡面呈粉嫩色。
肉質非常細緻柔嫩，幾乎不用費力咀嚼，牛肉香氣跟肉汁就在嘴裡散開。
旁邊有黑胡椒、玫瑰鹽、馬爾頓片鹽跟新鮮山葵泥可以切換風味。
■ 美國無骨牛小排＆櫻桃鴨胸（$3,000 樂御宴）
樂御宴走的是超澎湃雙主餐路線。
可以從 A5 和牛、和牛老饕/菲力、美國無骨牛小排、櫻桃鴨胸與桂丁雞中挑2款。
無骨牛小排推薦七分熟，油脂豐富、香氣很足，越嚼越香。
櫻桃鴨胸鴨皮煎得很脆，裡面的鴨肉還是粉嫩多汁。一次能吃到兩種肉真的滿過癮的。
■ 鐵板炒飯
炒飯靈魂在於蛋液會分兩次下，米飯炒得粒粒分明、包覆金黃蛋液。
裡面加了脆口的小魚卵，每一口都有啵啵爆開的口感。
喜歡吃辣的話滿推薦加他們的特製辣醬，香辣夠味。
■ 三味噌龍蝦湯
收尾的龍蝦湯用蝦頭長時間熬煮，搭配白味噌、赤味噌跟熟成味噌。
湯頭濃郁，龍蝦鮮味有融進去，重點是喝起來不會死鹹。
■ 甜點－千層蛋糕
千層蛋糕上桌時底下有乾冰雲霧效果。
層層餅皮帶一點軟韌感，裡面的奶餡香濃不甜膩，作為結尾滿剛好。
如果是來慶生的話，記得預約時備註，當天會送小蛋糕，
還有會唱生日歌的小熊玩偶陪你吃蛋糕，超可愛！
整體吃下來，我覺得明水然・樂台中星級店在食材新鮮度和料理細節上都蠻有水準的。
從 $1,600 的入門套餐到 $2,400／$3,000 的升級套餐，份量跟質感都有做出來。
位在星享道 9 樓有空中花園，樓下就是大型停車場（用餐可以折抵 3 小時），停車非常方便。
如果想找逢甲附近的約會餐廳、紀念日或慶生聚餐，這家我覺得滿適合～
詳細圖文分享請看無廣告部落格：https://kikifunlife.com/minsuizenraku/
☑ 店名：明水然・樂－台中星級店
☑ 地址：台中市西屯區福星北路18號9樓（星享道酒店9樓）
☑ 電話：04-2452-9211
☑ 營業時間：11:10–15:40 / 17:10–21:40
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