📌 Tainan 🌡️ 微溫 📰

2026米其林星級餐廳公布新竹縣「鮨安」、台南「予島」摘一星

👤 jiern (jiern) 🕐 Tue Jul 21 15:43:32 2026

▲ 11 推 ▼ 1 噓 → 7 回應

分享 LINE f 𝕏

🔔 追這個瓜，別錯過後續

挑下面的關鍵字追蹤——只要爆了、有後續 或延燒，第一時間通知你

🔎 更多相關的瓜

2026米其林星級餐廳公布新竹縣「鮨安」、台南「予島」摘一星

2026-07-21 15:33 聯合報／記者

高婉珮

／即時報導

「予島」今年一舉拿下一星、綠星與「米其林指南年度開業大獎」三項大獎。記者陳睿中／攝影

《臺灣米其林指南2026》星級餐廳名單正式公佈，一次揭曉台北、台中、台南、高雄，以及新北市、新竹縣與新竹市，共7個城市的完整星級餐廳名單。今年全台共有60家餐廳星光閃耀，包括3家三星餐廳、9家二星餐廳，與48家一星餐廳。其中新竹縣的「鮨安」、台南的「予島」，都是當地首家星級餐廳。

今年一星餐廳名單變動不小，由去年的43家，增加為48家。其中有9家新一星餐廳（包括「新進榜」與「新晉升」），分別是「鮨安」、「予島」、「晶華軒」、「山嶼」、「Ni bbon」、「掬」、「MUME」與「Restaurant 12」、「Hābu」。

在二星餐廳方面，除法料餐廳「NOBUO」由一星晉升二星、新進榜日料餐廳「Mizue」一舉拿下二星之外，還有「侯布雄」、「logy」、「渥達尼斯磨坊」與天婦羅餐廳「牡丹」，以及「彧割烹」、「盈科」與「A」共七家餐廳繼續連莊。

今年的三星餐廳名單依舊沒有改變，由君品酒店的粵菜餐廳「頤宮」繼續蟬聯，完成「九連霸」外；台中的時尚新加坡菜餐廳「JL Studio」，與台北的時尚臺灣菜餐廳「態芮（T a鮆roir）」，皆四度蟬聯三星寶座。

此外，「米其林指南年度開業大獎」，目的在表揚過去12個月內成功開設餐廳，並以具創意的概念與料理風格，在當地餐飲界產生影響的個人與團隊，得主是台南「予島」。

在個人獎項方面，「米其林指南侍酒師大獎」得主是「Li.nu」的邱雯琪，她是台灣第二位獲得此殊榮的女性侍酒師。為鼓勵餐飲業技巧純熟的專業服務人員而設立的「米其林指南服務大獎」，由「Circum-」的蔡欣宜獲得。今年30歲的「鮨安」主廚許劉安，則拿下今年「米其林指南年輕主廚大獎」。

新聞

2026米其林星級餐廳公布 新竹縣「鮨安」、台南「予島」摘一星