復古標籤紙爆紅 灣裡「一味香餅家」傳續老味道

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復古標籤紙爆紅 灣裡「一味香餅家」傳續老味道

2026/08/01 15:32 記者王姝琇／台南報導

蔡育宗（圖）返家接手家業，期盼傳續老店讓灣裡聚落有傳統餅店。（台南市政府提供）

復古月餅標籤紙爆紅造成月餅搶購潮！開業逾50年的「一味香餅家」，致力保留傳統、傳續老店，讓灣裡老街散發餅香。

一味香餅家創辦人蔡國勝先後至日本料理店見習、學做西點及漢式喜餅，退伍後隨妻子周錦霞回灣裡創業，時逢廢五金回收業蓬勃發展促使灣裡商業熱絡，一味香餅家趕上商機以西點麵包和漢式喜餅為主，供應附近工廠及在地婚喪喜慶所需。

周錦霞表示，當時每天至少要做2、3次麵包，每到午後，工廠派人在店前排隊等麵包出爐的景象幾乎天天上演，台式麵包十分熱銷，為一味香餅家奠下根基。後來，隨著灣裡的廢五金業外移與沒落，一味香餅家也轉型將重心往祭祀糕餅發展。

第2代蔡育宗表示，1990年代初期台灣經濟快速起飛，民間祭祀活動頻繁，尤其7月普度祭品需求量大，餅舖生意達高峰，加上中秋節與年節，經常得全家動員，有時甚至連外婆家的親戚也會來幫忙，兩個家族不眠不休地做餅炊粿；幾年前在網路上瘋傳的月餅標籤紙，就是當年大量生產月餅留用下來的，懷舊的風格卻意外地讓自家月餅再度火紅，成為包裝特色。

蔡育宗接手餅店後透過現代烘焙技術調整配方，減糖、減油，讓傳統糕餅更符合健康飲食，並打破「憑手感」製作方式，精準記錄比例數據以達到品質標準，利於餅舖傳承。至今麵粉酥、米香丸、椪餅、口酥餅、發酵餅等仍是熱銷經典商品。

蔡育宗強調，創新必須從傳統出發，如彩花糕也是從台式涼糕創想而來，色彩繽紛且天然健康，推出後便榮獲台灣百大伴手禮；當許多餅店積極創新或力拼轉型，他反而希望留下傳統老味道，期盼老店能夠傳續，用餅香陪伴灣裡地區的居民。

觀旅局長林國華表示，灣裡是台南少數仍保留濃厚聚落文化、廟宇文化與濱海風情的地方，適合安排半日遊，推薦周邊必吃美食，包括：灣裡?魠魚羹、虱目魚羹、陳記善化牛肉湯（灣裡陳土產牛肉）、灣裡薯條脆肉店、灣裡火城麵店等，另有好玩景點，如灣裡老街、灣裡萬年殿、灣裡彩繪、黃金海岸、灣裡休閒公園等，可完整感受灣裡不同於市區的慢活氛圍。

一味香餅家創立於1973年，是灣裡地區啟業甚早的餅舖，圖為創辦人蔡國勝。（台南市政府提供）

將麵粉酥獨立小包裝，懷舊復古的外袋設計，也被選為辦桌的餐後點心。（台南市政府提供）

因為這款復古的月餅貼紙，讓一味香餅家在網路上爆紅。（台南市政府提供）

多種口味的彩花糕靈感來自傳統涼糕。（台南市政府提供）

位在灣裡路上的一味香餅家，伴隨著灣裡居民走過婚喪壽喜的重要時光。（台南市政府提供）

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