免費不打折！台南營養午餐「一滴渣都不剩」 廚餘大減43％原因曝

免費不打折！台南營養午餐「一滴渣都不剩」 廚餘大減43％原因曝

19:37 2026/09/01 中時 曹婷婷

台南市長黃偉哲化身祕密客，今天突襲檢查新南國小學生用餐後回收湯、菜桶，只見各班餐桶幾乎都見底。(教育局提供／曹婷婷台南傳真)

開學第二天，台南學生營養午餐引起網路熱議，不少人羨慕台南學童每月8果6乳，水果甚至出現整顆芒果、麝香葡萄等，南市府教育局說，重點是讓每位孩子吃營養、吃均衡、吃飽，與其比「加菜」，比誰廚餘量少，不浪費食材也同樣重要，各校平均每人每日廚餘量由60克降至29克，甚至做到連一滴渣渣都不剩。

台南市長黃偉哲今天化身「祕密客」，與教育局長鄭新輝走進新南國小突襲檢查，直奔廚房查看學生用餐後回收的湯、菜桶，各班餐桶幾乎見底，黃偉哲隨後也走進教室，隨機檢查小朋友餐盤，也都是空的，即使有剩餘菜渣也會收集起來，直接拿到廚餘機處理。

教育局說，目前全市共補助供餐千人以上的8所學校設置廚餘處理機，其中新南國小即有設置廚餘機，廚餘可在校內去化處理，直接生成肥料，既不浪費食材，就連渣渣也不浪費。

黃偉哲表示，115學年度起台南全面補助國中小學生午餐，減輕家長負擔，但「免費不代表品質打折」，透過自辦午餐及中央廚房化等措施降低成本，把大部分經費花在食材品質和學生餐盤裡。目前台南午餐自辦率94.5％，中央廚房聯合供餐比率達81％，為六都最高。

他說，今天到新南國小看到各班餐桶幾乎見底，證明廚餘減量不是讓孩子少吃，而是透過好吃的菜單設計和精準供餐，做到「吃得飽、吃得好，也能吃光光」。

台南市教育局統計自全面推動校園廚餘減量以來，各校廚餘總量從114年11月每日平均8100公斤，到115年6月降至每日4650公斤，大幅減約43％，平均每人每日廚餘量更由60公克降至29公克。

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中時新聞網

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