為什麼很多女孩夢想是退休開咖啡廳？

以下是我一個彰化表哥的血淋淋案例：

一開始他只開一台餐車就停在大馬路旁邊賣咖啡+鬆餅。

這段時間賺了不少，讓他有了開店面的野心，

貸款在彰化市租了不小的店面又花大錢搞漂亮裝潢，

設備也都買高級+全新的。

之前三重也有家水煎包路邊攤

常常排隊排到阻礙交通跟人行道

攤子緊鄰大馬路，車流量很大，附近還有垃圾排出點，加上附近常有人抽煙，環境其實不怎麼衛生

後來老闆也是在附近的巷子開了個店面

有地方座，也有門擋住外面的灰塵

結果客人可能連原先的10%都沒有

也是開了大概三個月就回去擺路邊攤了

而且很有趣的是

快關店前老闆改成路邊攤跟店面都擺的策略

結果熟客特意跑去路邊攤買

甚至明明去店面方向才是順路的人

還是要跑去路邊攤買，一開始覺得很玄

可是後來我自己買了店面跟路邊攤的包子

明明是同一個手法

但路邊攤就是比較好吃

後來覺得那個在路邊攤沾了點車子揚塵的包子，恰恰才是熟悉的味道

在店面的包子多了門阻擋

少了這些調味，自然味道就單調了

所以餐車真的不要隨便改店面

味道是真的會變

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