棕櫚油是不是早就統治全台零食櫃了？

安安，乳題。

最近開始看食品成分表，才發現棕櫚油根本不是一種油。

它是一種生活方式。

餅乾有棕櫚油。

夾心酥有棕櫚油。

巧克力有棕櫚油。

麵包、蛋糕、泡麵、冰淇淋、奶精，轉個身又看到棕櫚油。

你以為自己今天吃了五種不同的零食。

其實只是用五種不同的包裝，吃同一桶油。

棕櫚油為什麼這麼受歡迎？

因為便宜、穩定、耐放，做出來的東西又酥又滑順。

對食品廠來說，根本夢幻原料。

對消費者來說，就是走進超商，看到整排商品，以為選擇很多。

結果翻到背面一看：

棕櫚油。

棕櫚油。

還是棕櫚油。

有些人會說：

「植物油不是比較健康嗎？」

問題是，棕櫚油的飽和脂肪比例不算低。

偶爾吃一點當然不代表馬上怎樣，但它最麻煩的地方，就是藏在一堆加工食品裡，讓人不知不覺一直吃、每天吃、重複吃。

而且精煉油脂在高溫加工過程中，也可能產生一些需要管控的加工污染物。

不是說吃一片餅乾就會得癌症。

但也不是看到「植物油」三個字，就可以自動腦補成健康食品。

更經典的是，有人會說：

「吃完多喝水代謝掉就好了。」

喝水是喝水。

吃油是吃油。

水喝多了，只會讓你比較常跑廁所。

不會讓剛吃下去的棕櫚油看到水之後，嚇到排隊從尿道離場。

人體可以正常消化和代謝脂肪，但多喝幾杯水，不會把飽和脂肪、熱量和加工食品的風險直接洗掉。

說到底，問題也不是要求所有人從此戒掉餅乾巧克力。

而是我們應該有更多真正不同的選擇。

想吃便宜耐放的，可以選棕櫚油配方。

想少吃一點飽和脂肪，也應該有其他油脂或真正使用可可脂、奶油的產品能選。

價格比較高就清楚標示。

保存期限比較短也清楚標示。

讓消費者自己決定。

而不是貨架上看起來有二十種零食，實際翻開成分表，十九種都是同一套工業配方。

你以為自己在選巧克力口味還是草莓口味。

實際上只是在選：

可可粉加棕櫚油。

還是草莓香料加棕櫚油。

棕櫚油宇宙早就成形了。

食品公司是房東。

超商是仲介。

我們只是每吃一口，就默默繳一次房租的房客。

有沒有棕櫚油早就無所不在，大家卻還以為自己每天都在自由選擇食物的八卦？

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