陳建仁稱「多喝水可排苯駢芘」遭打臉！

假議題

喝水能不能代謝是一回事

重點是毒油要下架，陳建仁也說應該下架

再來，就算多喝水對BaP代謝沒幫助

你就不多喝水了嗎？

所以到底在吵啥？

如果是單純看聖騎士不爽應該要大方講出來

TVBS

陳建仁稱「多喝水可排苯駢芘」遭打臉！

台大教授詹長權：無人體證據

編輯 張哲輔 報導

中聯油脂大豆沙拉油驗出超標一級致癌物「苯駢芘」（BaP）等化合物，掀起全台食安風暴。中研院院長陳建仁日前在立法院備詢時稱「多喝水可以排掉苯駢芘」，獲民進黨團力挺，呼籲外界「相信科學」。

不過，台大公衛學院教授詹長權則公開打臉，指出目前「無人體證據」支持多喝水能降低BaP的毒性。

陳建仁稱「喝水排毒」　台大公衛教授打臉

國民黨立委羅廷瑋20日質詢陳建仁，是否認同食藥署專家「多喝水就可以代謝」的論點。陳建仁回應，這雖是學者個人看法，但「基本上是事實」，並稱多喝水確實可排出BaP，更指多數致癌物都是這樣。

不過，該說法隨即被詹長權駁斥，他在臉書表示，目前並沒有直接的人體證據顯示多喝水能有效降低BaP的毒性。他強調，依現有毒物動力學資料，增加飲水量對BaP的影響有限，不能視為暴露後的有效解毒法。

BaP不溶於水「直攻細胞核」

他指出，一級致癌物BaP具高度疏水性與親脂性，由5個苯環組成，幾乎不溶於水，卻易溶於油脂與有機溶劑，能直接穿透細胞膜，進入細胞質，進而接觸細胞核與DNA。

詹長權引述美國環保署（EPA）2017年的《BaP毒理學評估》指出，BaP經口食入後由胃腸道吸收，高脂飲食更會促進吸收。隨後經門脈循環送至肝臟，再擴散至全身器官和組織。毒性關鍵在代謝　二階轉化才能排出體外

他進一步說明，BaP毒性關鍵在於體內代謝過程。經第一相活化代謝後，會產生劇毒致癌物BPDE，引起DNA突變，隨後才經由酵素進行第二相解毒，轉化為水溶性代謝物，以降低毒性並促進排泄。

詹長權強調，EPA報告從未提及增加飲水量可降低BaP毒性或體內負荷。由於BaP須經代謝後透過膽汁與糞便排出，而非直接溶於水由尿液排出，因此多喝水對排毒幫助不大。詹長權提醒，目前並沒有能直接逆轉或減少BaP致癌毒性的解毒劑。公衛層面建議，首要之務是立即停用受污染食物，並減少呼吸、皮膚等其他暴露途徑。另外，建議採取以蔬果、豆類與全穀物為主的飲食，以提升體內抗氧化能力。

https://news.tvbs.com.tw/life/3265169

備註：

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