怕吃毒油、苯駢芘？中研院士提3做法：比上凱道遊行更好

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記者鄺郁庭／綜合報導

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怕吃毒油、苯駢芘？中研院士提3做法：比上凱道遊行更好

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2026年07月27日 14:32

▲毒油事件持續延燒。（圖／台中市食安處提供）

記者鄺郁庭／綜合報導

中央研究院院士牟中原近日針對民眾擔心食用油及苯駢芘（BaP）風險一事提出3項建議，認為與其上凱達格蘭大道遊行，不如直接從飲食習慣、癌症研究及烹調用油著手。他建議民眾少吃油炸、燒烤食物，也可捐款支持癌症研究，並提出使用豬油的看法，相關發言曝光後引起討論。

牟中原在臉書以「比上凱道遊行更好的幾個做法」為題發文，第一項建議是到夜市舉牌，勸導民眾不要食用油炸及燒烤食品。他認為，食物經過高溫油炸、燒烤後，可能產生苯駢芘，因此與其只關注特定食用油爭議，不如先減少攝取相關食品。

牟中原提出的第二項建議，是捐款贊助癌症研究，加速新藥與治療方式開發，同時提醒民眾照顧身體、盡量活得久一點，等待未來癌症治療取得更多突破。第三項則是改用豬油，他表示，豬油屬於飽和脂肪，碳鏈中較少碳碳雙鍵，因此認為較不容易產生苯駢芘。

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