為何在家炒的水蓮,都沒有外頭的脆爽感?..

👤 MeiHS (雖然失望還是得往前看) 🕐 Thu Jul 30 21:47:26 2026

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其實水蓮麻....窩第一次吃是在火鍋吃到飽的菜櫃看到的

以前火鍋店甚至沒有提供水蓮,那葛脆感確實會有印象

後來才在熱炒店看到"炒水蓮"

但是,在家炒都塌塌軟軟水水的,不好吃,還是說煮火鍋下下煮煮就算惹..

為何在家炒的水蓮,都沒有外頭的脆爽感..呢?..

看 PTT 原文 ↗ 接著看下一篇 ▶ 為何在家炒的水蓮,都沒有外頭的脆爽感?.. 🍵 八卦看下一篇 →

🗣️ 鄉民怎麼說 54 則 · 38 串

z

推 07/30 21:48

要大火快炒不要收汁
s

→ 07/30 21:48

爐子問題
t

推 07/30 21:48

中華炒鍋加大火大油
O

→ 07/30 21:49

火不夠大
R

→ 07/30 21:49

破爛瓦斯爐是能炒甚麼
w

→ 07/30 21:49

你炒太久
s

→ 07/30 21:50

大火寬油
s

推 07/30 21:50

你用什麼火什麼鍋
s

推 4 連推 07/30 21:51

很大的原因是最近的水蓮本身就比較老好吃的水蓮不用多厲害的爐都可以吵得很好吃
t

推 07/30 21:51

不要問
s

推 07/30 21:52

火候差太多
d

推 07/30 21:55

是火候，收放的時機影響口感
H

推 07/30 21:55

問就是快速爐
s

推 07/30 21:56

要大火快炒，小火炒一出水就不脆了
c

→ 07/30 22:02

因為外面都有讓他脆的化學藥劑
b

→ 07/30 22:04

過油啊小當家都有教
k

推 07/30 22:07

沒人講爆香豬油一堆鍵盤廚師
y

→ 07/30 22:08

炒個三百次經驗值夠你就升級了
h

推 4 連推 07/30 22:11

你家有飛機引擎快速爐嗎那就是答案家庭用那個火候不夠其他青菜也通用用快速爐炒的高麗菜空心菜好吃很多
S

噓 07/30 22:12

膝蓋也知道是你廚藝不佳
d

推 07/30 22:13

鍋氣
M

→ 07/30 22:14

家裡怎麼會裝這種的..
d

→ 2 連→ 07/30 22:15

缺三昧真火家裡都炒得出來熱炒店怎麼薛
h

→ 2 連→ 07/30 22:17

家用瓦斯爐太小快炒店專用瓦斯爐快炒店專用瓦斯爐才有那種火力
M

推 07/30 22:21

裹粉下去炸保證脆
w

→ 07/30 22:23

窩家就是快速爐
h

推 07/30 22:24

我家就是快速爐啊兩個咧
C

推 07/30 22:30

炒太久了
D

推 2 連推 07/30 22:32

要炒很快如果煮泡麵加水蓮就丟下去熄火
z

推 07/30 22:34

去裝4-6芯的海產爐也還可以湊合
b

推 07/30 22:35

用炒的真的比較香比較好吃
f

推 07/30 22:37

切斷後先泡水大火下鍋30秒就好不要悶
r

推 3 連推 07/30 22:54

之前待過餐廳廚房，所有的快炒青菜從下鍋到起鍋都不會超過1分鐘，所以火要夠大
i

推 3 連推 07/30 23:01

火其實不在意設計感的話在家也能放多芯快速爐網路就一大堆能買了只是真的醜就是了應該很多人受不了XD
o

推 2 連推 07/30 23:04

滾水快速燙一遍後，快速過油炒一下就出鍋，不知道這樣行不行?
f

推 3 連推 07/30 23:09

你家瓦斯爐火力不夠大水蓮是很容易熟的蔬菜所以更要短時間內大火炒熟不然多炒幾下就軟爛掉了
b

推 07/30 23:11

火不夠大啊外面熱炒是炮爐火是沖上來的
a

→ 07/30 23:15

王剛都說了要寬油

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7/30 [問卦] 為何在家炒的水蓮,都沒有外頭的脆爽感?.. ▲24 7/30 Re: [問卦] 為何在家炒的水蓮,都沒有外頭的脆爽感?.. –

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