炸豬排沒熟可以吃嗎

肥宅我以為炸豬排都是全熟的耶

看到豪豪吃的炸豬排上面居然有血

第一次看到炸豬排有非全熟的

炸豬排也能跟牛排一樣選熟度ㄇ

舒肥的低溫熟成炸法吧。

豬肉本身就是舒肥過了，65~68度 2小時，

蛋白質已經算熟了，又可以保住肉汁，才會有這種粉紅顏色。

油炸過程全程保持60度低溫，只有最後豬排的外皮瞬間200度高溫炸一下20秒，

保持酥脆口感。

就是比較搞剛的做法，跟普通炸豬排不一樣。

30分鐘的話，實際操作大概10~15分鐘，不適合搞大胃王這種要一直補的

把大胃王挑戰改成無限續 但是要等20分鐘製作 才是比較合理的。

普通人看到大胃王就覺得是日本那種一吃完馬上補的。

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