陳建仁稱「多喝水可排苯駢芘」　台大教授詹長權打臉：無人體證據

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2.新聞來源︰ETtoday

3.完整新聞標題：陳建仁稱「多喝水可排苯駢芘」　台大教授詹長權打臉：無人體證據

4.完整新聞內容︰

中研院院長陳建仁日前在立法院備詢時，針對致癌油表示，問題產品該下架就下架，並提

到「多喝水可排掉苯駢芘（BaP）」引發爭議，民進黨團力挺指陳是公共衛生學者、中研

院長，外界應相信科學。不過，台大公共衛生學院教授詹長權發文打臉此說法，說目前沒

有人體證據顯示，多喝水能有效降低苯駢芘毒性。

詹長權：BaP不溶於水　多喝水非有效解毒方式

詹長權在臉書以「多喝水可以幫助人體排出苯駢芘（BaP）嗎？」為題發文表示，依現有

毒物動力學研究，增加飲水量對BaP清除的影響預期相當有限，因此不能將多喝水視為BaP

暴露後的有效解毒方法。

他指出，BaP屬於世界衛生組織列為第一級人類致癌物，具有高度疏水性及親脂性，由5個

苯環組成，幾乎不溶於水，卻容易溶於油脂及有機溶劑。BaP可直接穿過細胞膜進入細胞

，進一步接觸細胞核與DNA。

毒性取決代謝過程　主要經膽汁、糞便排出

詹長權引述美國環保署（EPA）2017年發布的《BaP毒理學評估》指出，BaP經口攝入後可

由腸胃吸收，高脂飲食還可能增加吸收率，之後經門脈循環送至肝臟，再分布至全身各器

官。

他表示，BaP真正的毒性關鍵在於體內代謝。BaP經第一相代謝後，會形成具高度致癌性的

代謝物BPDE，可與DNA形成加合物並造成突變；之後再經第二相代謝轉為水溶性代謝物，

降低毒性並增加排泄。

詹長權說，EPA報告並未提到增加飲水量可降低BaP毒性，也未建議以多喝水作為降低體內

BaP負荷的方法。由於BaP並非直接溶於水經尿液排出，而是必須經代謝後，主要透過膽汁

及糞便排泄，因此增加尿量對解毒效果有限。

建議停止暴露　多攝取蔬果全穀類

詹長權表示，目前國際間並沒有可直接逆轉或降低BaP致癌毒性的解毒劑，相關公共衛生

建議主要包括兩項：第一，立即停止食用受BaP污染的食品，同時盡量降低其他飲食、吸

入及皮膚接觸等暴露來源；第二，採取以水果、蔬菜、豆類及全穀物為主的飲食，增加體

內抗氧化能力，以減少相關風險。

5.附註、心得、想法︰

蛤?

這個詹長權是哪來的學匠阿，有比我們中研院院長專業嗎

難怪一個做到研究機構最高負責人，一個是學店院長

我看政黑已經定調陳院長無情打臉羅庭瑋了

政黑粉怎麼看?

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