Re: [問題] 日本的中餐廳為什麼都偏難吃？

👤 dog41125 (TL) 🕐 Sat Jul 11 20:10:44 2026

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老實說

台灣的中餐廳也都很難吃吧

中餐

火候、刀功、顛鍋

都是屬於要練的技巧

這東西根本就不好練

現代人也沒那個耐心練個十年才出師

好吃的店只會越來越少

光一道

炒飯

就可以知道這個廚師

到底有沒有料了

沒料的通常都會變成油飯www

聽說鼎泰豐的炒飯廚師考核很嚴格？

看 PTT 原文 ↗ 接著看下一篇 ▶ 日本的中餐廳為什麼都偏難吃？ 🎮 C洽 · ▲3看下一篇 →

🗣️ 鄉民怎麼說 71 則 · 51 串

L

→ 2 連→ 07/11 20:12

沒料(X) 台灣很多人就是愛炒油飯(O)你沒用蠔油上醬色整個米染成褐的他還覺得你不到位哩w
l

→ 07/11 20:13

對不起鼎泰豐炒飯我真的吃不懂
j

→ 07/11 20:14

去貴一點的就好你不會覺得吵翻天那種是真炒飯吧
p

推 07/11 20:14

鼎泰豐真的不錯炒飯不會一灘油
L

推 2 連推 07/11 20:14

鼎泰豐的炒飯的確很好吃用的油和食材可能也有差但一般普通餐廳的價位就不高很難要求廚師多強
l

→ 2 連→ 07/11 20:15

我真的覺得沒我家巷口的泰式餐廳泰國人炒的炒飯好吃
p

推 07/11 20:16

可是日本現在有自動炒飯機耶？
b

→ 07/11 20:17

泰式不是吃pad thai嗎吃什麼炒飯
L

推 07/11 20:18

泰式覺得好吃可能是你喜歡口味偏重的
a

推 07/11 20:19

@bnn 不說還有 pad see ew，basil fried rice很好吃啊
k

→ 3 連→ 07/11 20:20

再難吃也沒有日本難吃鼎泰豐那種價格，太盤了，好吃只是剛剛好，完全不值得讚揚阿
s

推 2 連推 07/11 20:25

我怎麼覺得炒飯最好吃的都是路邊小攤販炒得光是價格上就差很多了，不過肯定也比較不健康
L

推 07/11 20:27

路邊炒飯很多就是口味加的很重
l

→ 07/11 20:27

然後中國的中餐廳也不怎麼好吃。該不會結論是中餐不好吃
j

→ 07/11 20:27

路邊炒飯就上下限很大
D

→ 07/11 20:30

問題點應該是中餐廳價格高，但是沒比路邊攤好吃多少
h

推 07/11 20:31

鼎泰豐到底盤在哪== 有品質服務裝潢 SOP
P

→ 07/11 20:31

我的感想是中餐很多都過時太油太鹹肉不夠
P

→ 07/11 20:33

而且對現代食材如優質的牛肉魚肉不懂得怎麼妥善運用
x

→ 2 連→ 07/11 20:33

中餐就超油調味料超重蔥薑蒜放一堆吃不到什麼料反正遇事不決就先拿去炸過一輪再想要怎麼料理
p

推 2 連推 07/11 20:33

鼎泰豐就不會過油過鹹啊調味都很適中真的過油過鹹其實都是路邊攤或熱炒類的
L

推 2 連推 07/11 20:36

沒錯所以有點年紀的長輩很難去吃路邊那種炒飯會受不了鼎泰豐接受度反而很高頂多嫌價錢
c

推 07/11 20:38

價錢是你的問題，不是鼎泰豐的
j

→ 2 連→ 07/11 20:39

永遠不要質疑長輩審美長輩喜歡去的那種貴翻的中式老派合菜館很少有雷的
l

→ 07/11 20:39

要是鼎泰豐有出揚州炒飯我一定吹爆
h

推 3 連推 07/11 20:42

台北很多那種老派合菜館都超屌沒啥裝潢服務生也都阿姨但能出一堆功夫菜江浙菜沒特別涉略但台北的老粵菜館都很強
x

→ 07/11 20:43

幸好台北快倒的差不多了什麼正統江浙菜上海菜沒人要吃
k

→ 07/11 20:44

鼎泰豐炒飯很頂了吧沒看過有人說不好吃的
c

推 2 連推 07/11 20:49

合菜的問題是型態不適合現代人吧，都小家庭或個人要怎麼點一桌菜，
i

推 07/11 20:50

知名老店不太可能不好吃吧吃不起
m

推 07/11 20:51

外省菜的合菜管超讚的...
x

→ 2 連→ 07/11 20:52

年輕人聚餐也不會選啊而且隨便一小盤就4,5百起跳真要比的話鼎泰豐反而CP值超高
j

→ 2 連→ 07/11 20:53

合菜這種一桌子很多人吃飯的型態就過氣了和味道無關做這種功夫菜誰跟你只炒2~4人份的
d

→ 2 連→ 07/11 20:57

很多老牌中餐館很馬虎還貴，名氣還很大，還好這幾年慢慢倒一倒了
P

推 07/11 20:58

我也覺得Pad Thai比乾炒牛河好吃(廣東的廚師考核菜
a

推 07/11 20:59

不比還好一比過鼎泰豐就知道路邊一堆不合格炒飯
P

→ 2 連→ 07/11 21:04

2至4人還是可以吃啦點幾道自己喜歡的、店家拿手的就行那堆合菜也不會每道都出色、都喜歡
h

推 07/11 21:08

4人還可以啦有些老館子份量有分小中大
s

→ 07/11 21:09

有冰水鴨血豆腐白飯我就覺得很好吃了啊
b

→ 07/11 21:20

台灣料理技術算普及了所以都吃小攤其實不能算"餐廳"
b

→ 07/11 21:24

真正的中式餐館菜不便宜的大家選個吃快炒便宜一點
s

推 07/11 21:27

路邊炒飯明明就不好吃，加醬油都out
b

→ 07/11 21:33

所以現在很多中價位的都是開外來速食
E

推 3 連推 07/11 21:40

鼎泰豐哪裡盤他標準很一致收費也很合理不過他的炒飯只能說不錯真正好的是炒青菜要吃到比鼎泰豐好吃的炒青菜就真的很難找
R

推 07/11 21:55

就吃不出來的覺得都一樣才會覺得盤呀
g

推 07/11 21:56

沒有MSG haiyaa....
d

推 07/11 21:58

怎麼會有中餐手法過時的說法= =
s

推 07/11 22:05

台北民生炒飯是我吃過鼎泰豐以外最會炒的
d

推 07/11 22:16

嘿!蛋炒飯!最簡單也最困難
B

→ 07/11 22:17

鼎泰豐算一個標竿吧只是價格說真的有點貴w
g

推 2 連推 07/11 22:52

中餐本來就又油又鹹台灣還算清淡去中國只會吃到拉肚子不是衛生問題而是超重口味

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