Re: [問題] 日本的中餐廳為什麼都偏難吃？

外國料理都會在地化的魔改，不這樣做那個口味當地人根本吃不下。

桃園就一堆，泰國人開的泰式餐廳，結果裡面賣月亮蝦餅；不然就是義大利人開的披薩店賣夏威夷披薩，其他什麼越南法國麵包，還是印尼料理，如果都按照原本國內的煮法，根

飲食口味的在地化在餐飲界是必要的

除非能確定原汁原味吸引到的客群基數仍然夠大

不然去修改甚至大魔改是一定的

這也是很多人覺得去國外吃到的風味不一樣 因為真的不一樣

之前看商周有個故事在講Buffet經營

主廚兼經營者發現 同一道菜 在高雄分店的剩餘量就是很多 不知道為什麼？

後來她發現是甜度問題

南部人普遍吃的比較甜...所以她在該菜色多放了一點糖 變成了南部人喜歡的口味

連一個台灣島上連鎖餐飲都能有這樣些微的差異了 飄洋過海的自然更不用說了

日本的麻婆豆腐 據說就有自己獨走的風味

跟台灣 對岸完全不同就是了

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