炒飯專家請進

👤 JaegwonKim (金在權) 🕐 Wed Jul 15 12:51:50 2026

▲ 29 推 ▼ 3 噓 → 26 回應

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認真請教一下

從零開始學

自己備料

在自家廚房炒出鼎泰豐等級的炒飯

大概需要學多久？

掛？

看 PTT 原文 ↗ 接著看下一篇 ▶ 年輕族群88％願意上戰場？專家一臉問號：大家心裡有數 🍵 八卦 · ▲362▼83看下一篇 →

🗣️ 鄉民怎麼說 76 則 · 63 串

l

噓 07/15 12:52

五樓和四樓每天炒飯==
e

→ 07/15 12:52

嘿蛋炒飯最簡單也最困難
k

→ 07/15 12:52

請問樓下在床上都是如何應付對方的
b

噓 07/15 12:52

學需要多久是三小文法?
✏️

原PO 編輯回應

打錯了啦後
L

推 07/15 12:53

你有噴射火爐跟中華炒鍋嗎？
✏️

原PO 編輯回應

沒
a

推 07/15 12:53

你有拿到特級廚師嗎
✏️

原PO 編輯回應

沒
w

→ 07/15 12:53

普通的我國小就會了
✏️

原PO 編輯回應

厲害喔教一下
m

推 07/15 12:53

一天就可以了
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原PO 編輯回應

真假
A

推 07/15 12:53

你直接去鼎泰豐打工比較快
✏️

原PO 編輯回應

不想離職
D

推 07/15 12:54

多看小當家你就學會了
L

推 07/15 12:54

先把香腸放進鮑魚
a

→ 07/15 12:55

翻鍋與火的控制還有爐具需要35年左右
✏️

原PO 編輯回應

太久了吧
a

推 07/15 12:56

超簡單，用豬油隨便炒都超香
v

推 07/15 12:56

食譜開源，找到適合自己胃口就好
s

推 07/15 12:56

家用跟商用的瓦斯爐有差
y

→ 07/15 12:57

蛋和米飯先混和，就很容易了
f

推 07/15 12:57

我朋友四川人 10幾歲就會了
✏️

原PO 編輯回應

你朋友是小當家？
F

→ 07/15 12:57

擦奔
t

推 07/15 12:58

買鼎泰豐的炒飯隔天在炒一遍加熱
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原PO 編輯回應

==
w

推 3 連推 07/15 12:58

先換炮爐樓上天才19F
d

推 07/15 12:59

高油，全程大火不停，油水收乾
v

推 07/15 12:59

要有超大火
d

推 2 連推 07/15 13:02

因為全程大火，所以你要不斷翻炒才不會焦，關鍵在這裡，油多才會香
✏️

原PO 編輯回應

感覺不簡單
k

推 07/15 13:03

賣炒飯的這麼多,但鼎泰豐就是比較好吃.
g

→ 2 連→ 07/15 13:05

鼎泰豐是水準穩定，要比他好吃的不是沒有
k

推 07/15 13:08

比鼎泰豐好吃的炒飯? 能否介紹一下
a

推 07/15 13:09

有在台南
n

推 07/15 13:10

阿嬤炒的最好吃
b

→ 07/15 13:11

在台南還有兩間絕X跟御X 都有拿獎的
s

推 07/15 13:13

你是雙子座嗎？
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原PO 編輯回應

炒飯跟星座啥關係？炒飯溝通師？
d

→ 2 連→ 07/15 13:16

馬祖麵館，少油少鹽即可最近新聞台的生活線記者怎麼了
t

推 2 連推 07/15 13:23

就跟製程調整差不多，調個幾十次大概就能得到個人100分的口味
d

推 07/15 13:25

先找到傳說中的廚具
l

推 07/15 13:27

認真回用味霸大巧不工啦
t

推 07/15 13:29

蛋炒飯最簡單也最困難
a

推 07/15 13:31

去炒飯店應徵最快吧
p

→ 2 連→ 07/15 13:33

硬體設備就已經告訴你不可能了家用瓦斯爐根本沒辦法
✏️

原PO 編輯回應

設備重要性佔那麼高喔
b

→ 5 連→ 07/15 13:37

有些炒飯好吃的跟鼎泰豐沒關係只知道鼎泰豐的就是不懂炒飯......一堆店故意放消息這家鼎泰豐出來的放消息說這家鼎泰豐出來開的都假的哪來這麼多鼎泰豐出來開店？？？
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原PO 編輯回應

就是不懂才問
R

→ 2 連→ 07/15 13:42

我朋友店炒的超好吃炒飯
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原PO 編輯回應

你朋友的店是哪家？
b

→ 07/15 13:48

鼎泰豐打工的出來也是說自己鼎泰豐出來的
✏️

原PO 編輯回應
r

推 07/15 13:59

等練完鐵沙掌，炒飯自然好吃
j

推 2 連推 07/15 14:06

比鼎好吃的不是高級餐廳就是豪無裝潢的髒小吃店
h

噓 07/15 14:06

火力的話要餐廳廚房那種爐火才有辦法
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原PO 編輯回應

QQ
d

推 07/15 14:11

聽說用隔夜飯會比較粒粒分明
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原PO 編輯回應

我不要聽說的，我要專家現身說法
y

推 07/15 14:16

先搞一個中華炒鍋試試吧
✏️

原PO 編輯回應

好哦

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7/15 [問卦] 炒飯專家請進 ▲25 7/15 Re: [問卦] 炒飯專家請進 –

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