綠議員談致癌油：感覺大家沒強烈不滿 化學物質本來就在植物是天然的
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▲戴瑋姍專訪談致癌油。（圖／翻攝自YouTube／震傳媒）
記者郭運興／台北報導
中聯油脂大豆沙拉油致癌物「苯駢芘」超標風暴延燒。對此，民進黨新北市議員戴瑋姍今（20日）表示，這次化學物質不是被添加進去，而是本來就存在原料，因為要漂洋過海，烘乾過程中化學物質本來就會上升，這是植物天然本來就會有的，所以它就是天然物質。她也指出，這次觀察大家感覺並沒有這麼強烈不滿，很多食安專家、醫生也沒特別出來講，以量來說，比吃一塊燒肉還少，在致病性不像當年頂新這麼可怕，但國民黨無限上綱，「所以我們當然還是認為這是政治操作」。
針對致癌油爭議，戴瑋姍於節目《新聞！給問嗎》表示，其實食安查察都是來自於地方政府，如果說今天有這種比較晚才被發現的狀況，地方政府還是要接受第一時間的責任。戴瑋姍表示，這次自己在地方的觀察，大家感覺並沒有這麼強烈的不滿，很多食安專家、醫生其實也沒有特別出來講，因為這個事件本身跟頂新是兩個完全不同的事件，國民黨很想把它做一個掛勾，可是其實不一樣。
戴瑋姍指出，頂新當時是真的違法添加東西、用錯誤的原料地溝油、回收油去做後續的油，這當然大家不能接受，可是這次的狀況是這個化學物質不是被添加進去的，而是本來就存在原料當中。
戴瑋姍指出，台灣農業其實沒有這麼多大豆這種取油穀類，這次使用的是歐盟標準，歐盟從農地到變成油的這段時間非常短暫，就比較不會產生這個化學物質，可是台灣比較不一樣，都是進口國外的原料，這些化學物質本來就存在在植物裡面，因為要漂洋過海來台灣，所以要烘乾，過程中這樣的一種化學物質本來就會上升，這是植物本來天然就會擁有的，所以就是天然物質。
戴瑋姍說，因此並不是油的公司惡劣加什麼東西進來，造成大家食用，而是在原油煉製過程當中，為了前期原料不要壞掉，所以造成後面的問題，現在要做的是未來也許在進口或者源頭確認化學係數沒有到這麼高再來製油，可能就會減緩這個部分。
戴瑋姍說，目前以現在油品狀況，以量來說，比吃一塊燒肉還少，在致病性、致毒性並不像當年頂新這麼可怕，所以專家也都沒有出來講是很大的問題，但國民黨就無限上綱到政治事件，對他們來說挑起民眾憤怒的情緒當然有助地方選舉，「所以我們當然還是認為這是一個政治操作」。
戴瑋姍強調，當然食安的問題當然完全沒有辦法迴避，大家的健康一定放在最高標準，重新去看，在查察的過程當中看到地方政府的失職，盧秀燕並沒有很積極對於油品稽查，當然還是認為中央地方要一起來合作，中央針對於法規的訂定是否要調整可能要持續進行公聽會或研議，要做一個討論檢討做相關改善，但是地方政府本身的稽查也是非常重要，因為食安還是來自地方政府。
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不是喔！不是這樣的喔！
根據這篇來自巴西的相關研究報告
Performance of industrial drying and soybean grains quality
前言的第4段就直接講明巴西大豆「直火烘烤」產生毒素的機制：
"During the incomplete combustion process of the biomass in the direct-fire furnace, the formation of smoke occurs, which may contain contaminants such as polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) that come into direct contact with th e grains. The PAHs are a class of compounds considered contaminants and some o f them have genotoxic and carcinogenic potential."
巴西在乾燥大豆時最常使用木材作為燃料。當木材在直火爐中發生「不完全燃燒」時，會產生大量的煙霧，這些煙霧中含有的多環芳香族碳氫化合物（PAHs）會「直接接觸大豆顆粒」，進而造成具備基因毒性與致癌潛力的毒素污染。
直火爐結構圖
第5頁
"Six PAHs were detected in the samples before drying... and in addition to the se, five more were detected after drying, (B(b)F, B(k)F, B(a)P, Dib(al) P and Dib(ah)A), totaling 11 PAHs (Table 2)."
大豆在烘乾前只檢驗出 6 種 PAHs，但經過直火爐烘乾後，又額外增加了 5 種 PAHs （包括這次我國癌油風暴的苯駢芘 B(a)P），使得大豆表面附著的致癌毒素總共達到了 11種。
Over incomplete combustion (at about 400 to 800 °C),....
當大豆在 400°C 至 800°C 的環境下經歷不完全燃燒時，高溫會引發熱裂解與重組反應。
實測指出，巴西乾燥爐內高達 741.12°C 的平均高溫，正是催生出這些高分子量、高穩定性且高毒性的「重多環芳香族碳氫化合物（Heavy PAHs）」的直接元凶。
第7頁
"The European Community Regulation (ECR) No. 835/2011,
defined the maximum allowed level of 1.0 μg/kg for B(a)P, and
this same limit for the sum of the 4 PAHs, detected in foods
processed at the cereal base. The average concentration of
the sum of the 4 PAHs detected in soybeans after drying was
higher than the maximum values allowed for this category of
processed products based on cereals and food for babies and
children (Table 3)."
歐盟法規第 835/2011 號規定，在以穀物為原料的加工食品中，苯駢芘的最大允許殘留量為 1.0 μg/kg，且其餘 4 種多環芳香族碳氫化合物的加總上限亦同。
研究實測發現，大豆經過烘乾後，所檢出的 4 種 PAHs 總和平均濃度，已經高於這類穀物基底加工食品以及嬰幼兒食品所允許的最大限制量（詳見表3）。
經歷過這套直火烘乾系統處理後的巴西大豆，其毒素平均濃度已經「高於歐盟法規所允許的最大限制量」。
簡單說這項發表於國際期刊的實測研究報告，完全印證了之前專家學者的懷疑
巴西大豆在產地為了把高含水率壓低，在出口前的「直火加熱烘烤」階段
表皮其實就已經遭受了致癌物（如苯駢芘）的污染。
只是在進口時沒抽驗到
也因為根本沒這項檢驗
而且
除非進口時有留樣
不然那些汙染大豆都已經屍骨無存
算死無對證了
比較離譜的是
現在進口生黃豆時還是只有驗含水率，依然沒有驗 BaP 這一項
另外
他們說苯駢芘會經肝臟代謝後排掉，沒事兒
問題在於他們只講了不到一半的事實
加上貴黨網媒側翼一條龍的大內宣
才讓人比較有被河蟹的感覺
事實上
苯駢芘也就是BaP
會在肝臟代謝過程，轉化為BPDE
BPDE會去攻擊DNA鹼基，形成共價結合物 DNA adducts
導致可持續累積的永久性基因突變
再加上BPDE特別容易攻擊抑癌基因
最終結果就是癌症風險的提升
也就是說肝代謝後的BPDE才是完全毒體
才是真正開始搞事
再加上如芬普寧這類農藥 EDCs 標準
大量的放寬
EDCs 對於人類來說不僅會傷害生殖系統
近年醫學界更發現具有強烈的免疫毒性（Immunotoxicity）
主要有三點
1. 受體調控異常（Nuclear Receptor Activation）
2. T細胞亞群失衡（Th17 / Treg Imbalance）
3. 損害胎盤的免疫耐受性（Maternal-Fetal Immune Tolerance）
想深入了解的可以看
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/39446589/
https://www.sciencedirect.com/science/article/…
破壞DNA的基因毒性加上EDCs的免疫系統毒性
形成毒理學上的多重交互作用
不但更易致癌，還讓癌症發展更快也更難治療
我們不能再繼續停留在舊版食安標準
只做單一化學物質的單獨評估
而是要跟上歐盟等民主發達國家的新版食安標準
透過累積風險評估 (CRA) 與 混合物分攤因子 (MAF)
對整體交互作用做全面廣泛性的影響評估
為了全民的健康保障，以食安零容忍為原則
先從芬普寧全面禁用，將進口標準訂在 LOQ, 0.01 mg/kg 開始
還有進口大豆，特別是巴西產的要比照歐盟訂定
苯駢芘與總 PAHs 進口標準
古語有云：民以食為天，病從口入
希望賴政府秉持上天有好生之德
回頭是岸
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