陳建仁稱「多喝水可排苯駢芘」　台大教授打臉：無人體證據

陳建仁稱「多喝水可排苯駢芘」　台大教授打臉：無人體證據

壹蘋 2026/07/23 13:26 記者 高沛生 綜合報導

【高沛生／綜合報導】苯駢芘（BaP）食安爭議延燒，中央研究院院長陳建仁日前表示「多喝水確實可以排掉BaP」，甚至稱「任何致癌物都是這樣」。不過，台大公共衛生學院特聘教授詹長權近日發文指出，目前沒有直接人體證據顯示增加飲水量能有效降低BaP毒性，依據現有毒物動力學資料，多喝水對BaP清除的影響預期相當有限，不能被視為BaP暴露後的有效解毒方法。

國民黨立委羅廷瑋質詢時指出，食藥署曾請專家召開記者會，宣稱「多喝水就可以代謝」，詢問陳建仁是否認同相關說法。陳建仁表示，這是學者自己的看法，但「基本上這是事實，多喝水確實是可以排掉BaP（苯駢芘），任何致癌物都是這樣」。羅廷瑋進一步詢問，陳建仁是否也認同食藥署原先所稱20％含量不用下架的主張，陳建仁則表示：「沒有，該下架就要下架。」

多喝水可排BaP？詹長權揭致癌機制

詹長權則在臉書發文指出，目前沒有直接的人體證據顯示增加飲水量能有效降低BaP毒性，依據現有毒物動力學資料，增加飲水量對BaP清除的影響預期相當有限，因此多喝水不能被視為BaP暴露後的有效解毒方法。

詹長權表示，BaP是一級人類致癌物，具有高度疏水性及親脂、親油特性。BaP由5個苯環組成，是一種非極性烴類毒物，這種化學結構無法與水分子形成氫鍵，因此排斥水，容易溶於有機溶劑、油及脂肪。實驗顯示，BaP在辛醇中的溶解度比在水中的溶解度高出130萬倍以上。

詹長權指出，BaP經口食入後可由胃腸道吸收，進入門脈循環後送至肝臟，再分布至全身多個器官及組織。BaP的代謝是決定其毒性的關鍵，經人體各器官中的酵素進行第一相活化代謝後，會產生BaP最重要的致癌代謝物BPDE（苯駢芘-7,8-二醇-9,10-環氧化物），BPDE可以與DNA共價結合形成穩定的DNA加合物，引發突變並啟動BaP的致癌程序。

減輕人體BaP毒性　詹長權曝解方

BaP經第二相解毒代謝後，會產生水溶性代謝物，降低其與DNA結合的能力，並增加經膽汁及尿液排泄代謝物的機會。詹長權表示，BaP的毒性並不只取決於體內BaP總濃度，而是取決於第一相活化代謝與第二相解毒反應所產生代謝物的平衡。

詹長權指出，美國環保署2017年出版的《BaP毒理學評估》並未指出增加飲水量可以降低人體BaP毒性，也沒有建議以多喝水作為降低BaP體內負荷或毒性的方式。從BaP的毒物動力學來看，BaP並不是溶解在水中後再透過尿液排出的物質，必須先經過代謝及結合反應後才可能排泄，且主要排泄路徑是膽汁與糞便，因此增加飲水量、提高尿液量，對經口攝食BaP的解毒效果有限。

詹長權表示，目前沒有主要公共衛生及醫療機構提供能直接逆轉或降低攝入BaP致癌毒性的補救方案或解毒劑。若要負擔，首要是停止繼續攝食遭BaP污染的食物，並盡量減少來自其他食物、呼吸及皮膚等暴露途徑；飲食方面則建議以水果、蔬菜、豆類及全穀物為主，以增加體內抗氧化劑。

https://news.nextapple.com/politics/20260723/E…

備註:

COVID捷運不用戴口罩

萊克多巴胺是保健食品

毒油那又怎樣多喝水就好

這就是DPP的生活指導，只差說喝水可以抗中保台(扶清滅洋)了

耶路撒冷聖墓騎士團騎士(X) 大清德宗義和團團長(O)

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