📌 Marginalman
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Re: [姆咪] 抗性澱粉第一天
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查了一下
炒飯基本上都是隔夜飯
就是抗性澱粉
所以不用特別放涼
只要轉換成抗性澱粉後
再加熱也不會影響
但是
炒飯含高油
所以多出來的熱量也是高於抗性澱粉的收益
抗性澱粉有分喔
RS3是回凝型
易吸收的澱粉在冷卻之後重新排列成較難分解的抗性澱粉
重新復熱一般不影響
但是炒飯是可能到達分解溫度的
好像120度
RS5是澱粉與脂類加熱結合
就是你說的
多加的油熱量就超過了
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