🍵 八卦
💨 剛冒煙
❓
上海炒鱔糊跟台南炒鱔魚哪個比較好吃？
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這兩個是路邊攤菜比館子菜，差遠了吧
上海本幫菜的響油鱔糊台灣江浙館大多叫
清炒鱔糊，上菜直接在桌上澆熱油燙。不
過現在大多是廚房裡直接燙好再上
海金滋陝南店的本幫菜
響油鱔糊
在上海去本幫菜的老店吃這道都不會差，
反正跟油爆蝦這些都是本幫菜經典菜色。
阿共那邊好處就是鱔魚給你滿盤，台灣江
浙館底下蔥薑蒜鋪墊一堆常常鱔糊肉很少
至於鱔魚意麵...就當路邊攤小吃將就吃
吃吧，呵呵
我2種都吃過，都很好吃
2者都有有鍋氣，大火的微微焦味很香
如果要比的話，我比較喜歡上海的
上海、台南都偏甜
台南的炒鱔魚帶一點酸
上海的是本幫菜特色：濃油赤醬
《濃油赤醬》：油多、味濃、色深
最後加入許多糖來收汁
我今天中午到黃浦江附近
吃一家大眾點評App評價高的
而且多位B站Up排名第一的《名廚本幫麵館》
▼點了蔥油拌麵+炒鱔絲(55人民幣)
▼那杯飲料是大眾點評打卡就送的綠豆湯
▼把麵底部的醬拌上來
▼把一半的炒鱔魚澆到麵上
這炒鱔魚超好吃的
滿滿大火鑊氣味
而且甜甜的，也有吃出一點甜麵醬的感覺
有點京醬肉絲的味道
▼你看這近距離就知道多誘人了
▼看是多麼濃油赤醬
▼鱔魚挺多的
▼就加了一次麵(免費無限續加)
▼倒入加的那一碟麵
▼55元 人民幣
▼2026年7月29日 11點27分
台南的鱔魚意面我蠻喜歡
但在我心中
上海的鱔魚拌麵以些微差距擊敗了台南
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